秋の味覚を楽しみながらダイエット：きのこ類を使ったカロリー控えめレシピ4選
秋は、紅葉や涼しい風、そして美味しい食材が豊富になる季節として多くの人々に愛されています。
中でも、きのこ類は秋の風物詩として、その独特の食感と風味で多くの料理に使用されます。
しかし、きのこにはただ美味しいだけでなく、低カロリーで栄養価が高いという特徴があります。
これは、ダイエットを意識している方にとっては、まさにうってつけの食材と言えるでしょう。
今回は、そんな秋の味覚、きのこを主役にしたカロリー控えめのダイエットレシピを4つご紹介します。
目次
しいたけと鶏むね肉の炒め物
しいたけの旨味と鶏むね肉のさっぱりとした味わいが絶妙にマッチした一品です。
カロリー控えめな理由：
鶏むね肉は低脂肪で高タンパク質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。
また、しいたけは低カロリーで食物繊維が豊富なので、満足感を得られます。
材料（2人分）：
- しいたけ：6個
- 鶏むね肉：200g
- にんにく（みじん切り）：1片分
- 生姜（みじん切り）：1片分
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- サラダ油：少々
作り方：
- しいたけは石づきを取り、薄切りにする。鶏むね肉は一口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒める。
- 鶏むね肉を加え、白くなるまで炒める。
- しいたけを加え、全体がよく混ざったら醤油とみりんを加える。
- 中火で炒めながら、全体がよく絡まるまで炒め続ける。
えのきと豆腐の味噌汁
えのきのシャキシャキとした食感と豆腐の優しい味わいが、心温まる一杯に仕上がっています。
カロリー控えめな理由：
えのきは低カロリーで、豆腐も低カロリーかつ高タンパク質。
この組み合わせは、ダイエット中でも安心して楽しめるメニューです。
材料（2人分）：
- えのき：1袋
- 豆腐：1丁
- 味噌：大さじ2
- だし：500ml
作り方：
- えのきは根元を切り落とし、手でほぐす。豆腐は1cm角に切る。
- 鍋にだしを入れ、中火にかける。
- 煮立ったら、えのきと豆腐を加えて5分ほど煮る。
- 味噌を溶き入れ、再び煮立たせずに火を止める。
なめこと大根のサラダ
なめこのねばねばとした食感と大根のシャキシャキ感が絶妙にマッチしたサラダです。
カロリー控えめな理由：
なめこは低カロリーで食物繊維が豊富。
大根も低カロリーでビタミンやミネラルが豊富なので、ダイエット中の方にも最適です。
材料（2人分）：
- なめこ：1パック
- 大根：200g
- ポン酢：大さじ2
- 白ごま：少々
作り方：
- 大根は皮をむき、千切りにする。
- なめこは水で軽くあらって、沸騰したお湯にくぐらせ、ザルにあげる
- ボウルに大根となめこを入れ、ポン酢で和える。
- 白ごまを散らして完成。
まいたけと玉ねぎのスープ
まいたけの風味豊かな味わいと玉ねぎの甘みが絶妙にマッチしたシンプルなスープです。
カロリー控えめな理由：
まいたけは低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富。
玉ねぎも低カロリーで、さらに代謝を上げる効果があると言われています。
材料（2人分）：
- まいたけ：100g
- 玉ねぎ：1個
- コンソメキューブ：2個
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 水：600ml
作り方：
- まいたけは手でほぐし、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋に水を入れ、コンソメキューブ、まいたけと玉ねぎを加えて中火にかける。
- 煮立ったら、塩とこしょうで味を調える。
- 10分ほど煮たら火を止めて完成。
まとめ
秋の季節は、美味しい食材が豊富に揃う時期です。
特にきのこは、その独特の風味と食感で多くの料理に活用されます。
しかし、その美味しさだけでなく、健康やダイエットにも良いという特徴を持っています。
今回ご紹介したレシピは、そんなきのこの特徴を活かし、カロリーを控えめにしたダイエット向けのメニューとなっています。
秋の味覚を存分に楽しみながら、健康的な体を目指してみませんか？
