2023年12月1日
野菜中心の冬の温かい料理レシピ：ミネストローネ、カレー、その他の美味しい冬のメニュー
冬の寒い季節は、体を温める美味しい料理で心身ともに暖まるのが一番です。
ここでは、健康的で環境に優しいプラントベースのレシピをご紹介します。
これらの温かい料理は、冬の食卓に彩りと栄養をもたらし、心も体も満足させてくれること間違いなしです。
目次
野菜と豆のミネストローネ
イタリアの伝統的なスープであるミネストローネは、冬にぴったりの温かい料理です。
栄養豊富な野菜と豆をたっぷり使い、心も体も温まる一品です。
【材料】
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）：1個
- ニンジン（みじん切り）：2本
- セロリ（みじん切り）：2本
- ズッキーニ（みじん切り）：1本
- キャベツ（みじん切り）：1/4個
- トマト缶：1缶
- キドニービーンズ（缶詰、水気を切る）：1缶
- チックピース（缶詰、水気を切る）：1缶
- 野菜ブイヨン：4カップ（コンソメの素でもOK！）
- 塩、こしょう：適量
- ドライバジル、オレガノ：各1/2ティースプーン
【作り方】
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリを中火で炒める。
- ズッキーニとキャベツを加え、さらに炒める。
- トマト缶、キドニービーンズ、チックピース、野菜ブイヨンを鍋に加える。
- 塩、こしょう、ドライバジル、オレガノで味を整える。
- 蓋をして、中火で約30分煮込む。
- 味を見て、必要に応じて調味料を調整し、熱々をお楽しみください。
豆腐と野菜のカレー
豆腐と季節の野菜を使ったヘルシーなカレーです。
ココナッツミルクのクリーミーさとスパイスの絶妙なバランスが特徴です。
【材料】
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）：1個
- ニンジン（スライス）：1本
- 赤ピーマン（細切り）：1個
- ほうれん草：1束
- 豆腐（固め、一口大にカット）：1丁
- カレーペースト（お好みの種類）：大さじ2
- ココナッツミルク：400ml
- 塩、こしょう：適量
【作り方】
- 中火で鍋を温め、オリーブオイルを熱する。
- 玉ねぎを炒め、透明になるまで炒める。
- ニンジン、赤ピーマン、ほうれん草を加え、柔らかくなるまで炒める。
- カレーペーストを加え、香りが出るまで炒める。
- ココナッツミルクと豆腐を加え、軽く混ぜる。
- 塩、こしょうで味を調え、中火で10分程度煮込む。
- 野菜が柔らかくなるまで煮込み、ご飯やナンと一緒に熱々をお楽しみください。
キヌアと野菜の温サラダ
このキヌアと野菜の温サラダは、栄養価が高く、満足感のある一品です。
キヌアをベースに、ローストした野菜を加え、フレッシュなドレッシングで味付けします。
【材料】
- キヌア：1カップ
- オリーブオイル：大さじ2
- かぼちゃ（一口大にカット）：1カップ
- ニンジン（一口大にカット）：1本
- 赤ピーマン（一口大にカット）：1個
- レモン汁：大さじ2
- 塩、こしょう：適量
- フレッシュハーブ（例：パセリ、バジル）：適量
【作り方】
- キヌアを炊飯器または鍋で炊く。
- 野菜をオリーブオイルで軽くコーティングし、200度のオーブンで20分間ローストする。
- ローストした野菜、炊いたキヌアを混ぜ合わせる。
- レモン汁、塩、こしょう、フレッシュハーブで味付けをする。
- 温かい状態で提供する。
レンズ豆のシチュー
レンズ豆を使った栄養満点のシチューです。
トマトベースの煮込みで、体を温めるのに最適です。
【材料】
- レンズ豆：1カップ
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）：1個
- ニンジン（みじん切り）：2本
- セロリ（みじん切り）：2本
- トマト缶：1缶
- 野菜ブイヨン：4カップ（コンソメの素でもOK！）
- クミン：1/2ティースプーン
- コリアンダー：1/2ティースプーン
- パプリカ：1/2ティースプーン
- 塩、こしょう：適量
【作り方】
- オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリを炒める。
- トマト缶、レンズ豆、野菜ブイヨンを加える。
- クミン、コリアンダー、パプリカで味付けする。
- 一煮立ちさせたら、弱火にして約30分煮込む。
- 味を見て、必要に応じて塩、こしょうで調整し、熱々をお楽しみください。
まとめ
これらの野菜中心のレシピは、寒い冬の日に体を温めるのに最適です。
健康的で、環境にも優しいこれらの料理は、冬の食卓を豊かにしてくれます。
材料や調味料をアレンジして、自分好みの味を見つけてみてください。
美味しくて温かい冬の食事をお楽しみください！
